Kulinarium - Wein Lexikon Geruch


		Der Geruch
		Die Blume eines Weins sagt nahezu alles über seine Eigenschaften aus. Der erste Geruchseindruck des Weinkosters ist der wichtigste. Gibt es einen fremden, falschen Beigeruch riecht der Wein nach frischen Trauben oder hat er bei der Lagerung ein komplexes Bukett entwickelt?
	Der Geruch des Weins
	Altersgeruch	- Kennzeichen oxydierter gespriteter Weine, Spezialität Südwestfrankreichs und Kataloniens
	Aroma	- der einfache Traubengeruch des jungen Weines
	Blumig oder Duftig	- angenehm duftender Wein
	Bukett	- Gesamtheit der Duftstoffe eines guten reifen Weins
	Hefegeruch	- kann bei jungem Wein ansprechend sein, wenngleich er meist darauf hindeutet, dass der Wein eine leichte Flaschengärung hinter sich hat und unstabil ist
	Korkengeruch	- von einem schimmeligen Korken
	Schimmelgeruch	- kann von einer faulen Faßdaube herrühren
	Schwefelgeruch	- scharfer Geruch mancher zur Konservierung geschwefelter Weine; verflüchtigt sich bei hinreichender Luftberührung
	Sortenbukett	- charakteristisch für eine bestimmte Traubensorte
	Stichig	- riechen vom Essigstich befallene Weine