Kulinarium - Wein Lexikon Farbe


		Die Farbe
		Die Farbe eines vor einem weißen Hintergrund im Glas hin- und hergeschwenkten Weins gibt dem Koster den ersten Aufschluss. Grosse Weine zeichnen sich durch eine auffällig satte und frische Farbe aus. Ist der Weißwein sehr hell, hat er einen Hauch jugendliches Grün?
	Das Aussehen des Weins
	Braun	- außer bei Sherry und Madeira ein Zeichen für zu hohes Alter
	Glanzhell	- völlig klar
	Grau	- sehr blassfarbener Rosé, Spezialität einiger Gegenden Frankreichs
	Intensiv	- nützliche aber undefinierbare Farbbezeichnung
	Maderisiert	- Infolge Oxydation und Alterung eintretende bräunliche Färbung
	Pelure d'oignon	- "Zwiebelschale": ins Orange spielende Braunfärbung bereits leicht oxydierter Weine
	Perlierend	- leichte Entwicklung von Kohlensäure, die Bläschen im Glas bildet
	Purpurfarben	- junge Farbe: durchscheinend bei jungem Beaujolais, satt bei Rotweinen, die lange altern müssen
	Rosé	- rosa, weder rot noch weiss; abwertende Bezeichnung für Rotwein
	Rubinfarben	- (bes. für Portwein) - das volle Rot des jungen Weins
	Schwärzlich	- junger, wahrscheinlich gerbstoffreicher Wein, der lange reifen muss
	Tawny	- (bes. für Portwein) - die dunkle Bernsteinfarbe des alten Weins
	Ziegelrot	- Farbe eines reifen roten Bordeaux